A table! La tartelette au citron.

« A table! » est le nouveau rendez-vous des recettes gourmandes, insolites, cuisinées sans produits laitiers, sans œufs et sans animaux.

Vous pensez « des recettes avec rien dedans? » que nenni! Laissez-vous surprendre par les combinaisons infinies des fruits, légumes, graines etc…

Sans plus attendre, j’ouvre le A Table Summer Festival avec la Tartelette au citron. La recette que je vous propose est très largement inspirée de la version de Ophélie Véron dans son livre La pâtisserie crue. C’est donc un dessert cru qui ne nécessite aucune cuisson et qui est bluffant dans son résultat final: une tartelette acidulée et une crème qui dit « mange-moi, mange-moi! ».

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Pour 4 ramequins. Temps de préparation: 20 min (à réserver au frigo)

Pâte: 16 biscuits Spéculoos ° 1/2 cup* de coco râpée ° 2 cas d’huile de coco

Crème: 1 mangue ° Le jus d’un citron ° Le zeste d’un citron ° 50 g de graines de tournesol ° 15 g de sirop d’agave ° 25 ml d’eau ° 25 ml de lait végétal (ici lait d’épeautre)

  1. Pâte: dans un robot mixeur muni d’une lame en S, mettez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir un biscuit finement moulu. Répartissez votre fond de tarte dans les ramequins, tassez du bout des doigts et réservez au frigo. L’huile de coco fige sous 25°, ce qui rend le fond de tarte imperméable à la crème.
  2. Crème: dans un blender, mixez l’ensemble des ingrédients, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  3. Montage: sortez vos ramequins du frigo et garnissez-les de la crème au citron. Décorez à votre convenance puis replacez les tartelettes au frigo pendant plusieurs heures.

Astuces: les tartelettes sont encore meilleures le lendemain 🙂

* La cup est une mesure américaine. Elle fait 250 ml et se trouve dans le commerce sous forme de petites cassolettes emboîtées, en inox.

Le step by step en image:

A noter: le spéculos est un biscuit cuit on est d’accord. L’intention du dessert cru est clairement dominante dans cette réalisation 🙂

Laissez-vous tenter et partagez vos réalisations sur ma page Facebook, Twitter @McqdBlog et Instagram!

Bise à tous!

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2 réflexions sur “A table! La tartelette au citron.

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