A table! Les madeleines (véganes)

Bonjour! Rapide mise à jour, « véganes » veut ici dire végétaliennes, c’est donc sans lait de vache, sans beurre et sans œufs.

Ceci étant dit, passons à la recette de ces petits coussins moelleux. Rapide et facile à préparer pour les goûters. Débutant friendly.

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Pour 14 madeleines. Temps de préparation: 10min. Repos: 30min. Cuisson: 10min

Ingrédients: 100g de farine (ici blé T80) ° 60g de sucre complet ° 25g de poudre d’amandes ° 1 càc de bicarbonate alimentaire ° 1 càs de compote de pommes° 1 càs de purée d’amandes ° 75ml de lait végétal (ici soja) ° 3 càs d’huile de pépin de raisin ° 1 càc de vanille liquide

Mélangez intimement les ingrédients secs. Ajoutez la compote de pommes, la purée d’amandes et le lait. Mélangez. Finissez par ajouter l’huile et la vanille.

Laissez reposer votre préparation 30min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C. Puis garnissez vos moules à madeleines et enfournez pour 10 minutes!

Note de la pâtissière: j’ai remarqué que la première fournée a bien levée, pour créer le dôme signature de la madeleine. Je pense que c’est grâce à l’appareil fraîchement sorti du frigo. La seconde fournée n’a pas levée.

Re-note de la pâtissière: pour un aspect blanc proche de la madeleine d’origine, utilisez de la poudre d’amandes mondées et de la purée d’amandes blanches 😉

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